Removendo programas do menu Iniciar:

Entre na Barra de tarefas clicando no menu Iniciar-> Configurações-> Barra de tarefas e menu Iniciar:

Após entrar na Barra de tarefas clique na aba Programas do menu iniciar e depois no botão Remover. Aparecerá uma lista com todos os programas do menu Iniciar e basta você selecionar o programa que você quer remover e clicar no botão Remover:

Após remover os programas desejados é só fechar a janela, para voltar para a janela da Barra de Tarefas -> Programas do menu iniciar.

Clique no botão Avançado:

Abrirá uma janela do Explorer com todos os programas do Menu Iniciar:

Nesta janela você pode organizar seus programas apagando aplicativos de instalação e opções, deixando somente o executável de alguns programas, organizar todos os programas do mesmo tipo em uma pasta ...

Como exemplo na imagem abaixo você verá como estava a configuração do meu Menu Iniciar antes de ser modificado:

Como é possível ver na imagem acima, o programa Microsoft Visual C++ 4.0 foi o único que restou, sendo que os demais foram eliminados da lista: eles foram apagados como pode ser visto na imagem abaixo:

Também criei uma pasta Aplicativos na qual coloquei os aplicativos mais utilizados no dia a dia, o que agiliza as tarefas.

Esta pasta está acima da pasta programas do menu iniciar, também tirei do menu algumas opções como abrir novo documento do Office e semelhantes:

Além disso ainda criei uma pasta Office onde coloquei todos os aplicativos do Microsoft Office, como é mostrado abaixo:

Estas foram apenas algumas modificações: você pode modificar e personalizar o menu como quiser e da maneira que achar mais útil. Você pode fazer isto criando pastas e jogando os aplicativos dentro destas pastas, removendo arquivos, adicionando arquivos, tudo isto dentro da janela Explorer do Menu Iniciar como foi mostrado no início do tutorial: basta usar a sua imaginação ...