Ambrosia

1 de leite
1 pedaço de casca de limão
cravo e canela em pau
300 gramas de açúcar
8 gemas


Fazer uma calda grossa com o açúcar, a canela, o cravo e a casca de limão ralada. Desmanchar as gemas e juntar à calda, sem mexer. Quando as gemas começarem a endurecer, mexer, partindo-as em pedaços. Acrescentar o leite e deixar ferver um pouco. Servir em compoteira.