Arroz de Costela

2 (sopa) de vinagre
2 (sopa) de óleo
2 (chá) de arroz cru
1 dente de alho esmagado
1 quilo de costela de suíno
1 tomate sem pele picado
1 folha de manjericão
2 cebolas raladas
2 folhas de louro
1 ramo de orégano
Sal e Pimenta


Cortar a costela e temperar com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e manjericão. Deixar tomar gosto por uma noite. Aquecer o óleo numa panela grande e dourar as costelas. Juntar os tomates e deixar que cozinhar por 5 a 15 minutos. Juntar o arroz e refogar bem. Acrescentar um pouco de sal e cobrir com água fervente. Deixar cozinhar em tabela destampada e fogo alto, até a água começar a ser absorvida. Diminuir então a chama e tampar a panela até que o cozimento se complete. O arroz deve ficar um pouco mole.