Assado de Ervilhas com Batatas

4 (sopa) de queijo ralado
2 (sopa) de oléo
¾ (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de leite
¼ (chá) de óleo
2 ovos (separar claras e gemas)
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
cheiro-verde picadinho
½ quilo de ervilhas cozidas
azeitonas pretas inteiras
1 tomate picadinho
1 batata grande
sal a gosto


Cortar a batata em pedaços pequenos e cozinhar num refogado com óleo, cebola, alho, tomate, cheiro-verde e sal. Juntar um pouco de água e cozinhar até amolecer e ficar quase seca. Juntar a ervilha e misturar levemente para não desmanchá-las. Deixar em fogo brando por alguns minutos, até a água secar. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco, acrescentar as gemas batidas, os demais ingredientes e, por fim, as claras em neve. Levar ao forno para assar por 45 minutos.

Rendimento:
4 porções