Ambrosia

Casca de limão ralada, a gosto (opcional)
3 flores de cravo da Índia
1 quilo de açúcar refinado
400 ml de Leite
2 paus de canela
200 ml de água
12 gemas
2 claras


Fazer uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio com o cravo, a canela e a casca de limão. Bater as claras e acrescentar as gemas. Deitar esta mistura sobre a calda quando começar a endurecer, mexer e acrescentar o leite. Ferver por 5 minutos e servir em compoteiras.