Arroz caipira

3 de arroz
1 quilo de costelinha de suíno
sal e pimenta do reino a gosto
½ concha de gordura ou óleo
salsa e cebolinha verde
300 gramas de lingüiça
suco de 2 limões
1 cebola grande
3 dentes de alho


Lavar e deixar secar o arroz. Colocar a gordura em uma panela e fritar as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, juntar a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Colocar água, tampar a panela e deixar cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, fritar a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, juntar a salsa a cebolinha e a linguiça. Servir em seguida.