Bolo de Amendoim

Rendimento: 16 porções

Ingredientes para o Bolo
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 colher (café) de erva doce

Ingredientes para a Cobertura
3 colheres (sopa) de leite
5 a 6 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo
• Numa panela, coloque o fubá, o óleo e o leite. Leve ao fogo e cozinhe até soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e acrescente os demais ingredientes, mexendo bem, após cada adição. Por último misture as claras em neve. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos ou até que fique dourado.
• Para a Cobertura: em banho maria, leve o leite e o açúcar e deixe cozinhar. Depois coloque o amendoim, sempre mexendo bem.
• Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente.